彌陀美食介紹－老家肉燥飯－鵝肉料理

　彌陀老家肉燥飯還有販賣在彌陀難得一見的鵝肉料理。

　　　　我們與老闆謝政宏叔叔在店門口合影

　老家的主廚謝政宏叔叔告訴我們，他們使用每天現宰的新鮮鵝肉，配上嫩薑切絲，再沾上甜而不辣沾醬的鵝肉切盤，是老饕們的最愛，想吃要趁早喔！

　謝政宏叔叔還告訴我們，排鵝肉時，應該挑選肉色呈新鮮紅色、血水不會滲出太多的才新鮮，如果肉色已呈暗紅，就不太新鮮了。

以下是謝叔叔告訴我們處理鵝肉時應注意的事項：

　一、切鵝肉要逆紋切，才不會嚼不爛。

 　二、烹調前要為鵝肉馬殺雞一下(拍打、按摩)，腿肉上的筋及白膜要去除掉再下鍋。

　三、.烹煮鵝肉時火候要注意，肉質煮老了就不好吃，要快煮快熟，就可吃到鮮嫩的鵝肉。

拜訪時才晚上八點多，只剩這麼少鵝肉而己，生意真好！

　老家的鵝肉料理除了一兩15元的鵝肉切盤之外，還有一碗70元的鵝肉飯及一碗60元的鵝肉麵，都是店理的人氣料理呢！