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「彌虱」風情
                                                           網誌取名為〔彌虱〕風情,因為彌陀有「虱目魚的故鄉」之稱,讓我們為您呈現彌陀風情。
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彌陀美食介紹-老家肉燥飯-鵝肉料理  

彌陀美食介紹-老家肉燥飯-鵝肉料理

 彌陀老家肉燥飯還有販賣在彌陀難得一見的鵝肉料理。

    我們與老闆謝政宏叔叔在店門口合影

 老家的主廚謝政宏叔叔告訴我們,他們使用每天現宰的新鮮鵝肉,配上嫩薑切絲,再沾上甜而不辣沾醬的鵝肉切盤,是老饕們的最愛,想吃要趁早喔!

 謝政宏叔叔還告訴我們,排鵝肉時,應該挑選肉色呈新鮮紅色、血水不會滲出太多的才新鮮,如果肉色已呈暗紅,就不太新鮮了。

以下是謝叔叔告訴我們處理鵝肉時應注意的事項:

 一、切鵝肉要逆紋切,才不會嚼不爛。

  二、烹調前要為鵝肉馬殺雞一下(拍打、按摩),腿肉上的筋及白膜要去除掉再下鍋。

 三、.烹煮鵝肉時火候要注意,肉質煮老了就不好吃,要快煮快熟,就可吃到鮮嫩的鵝肉。

拜訪時才晚上八點多,只剩這麼少鵝肉而己,生意真好!

 老家的鵝肉料理除了一兩15元的鵝肉切盤之外,還有一碗70元的鵝肉飯及一碗60元的鵝肉麵,都是店理的人氣料理呢!

文章分類 : 地方飲食文化類
a971001於 2008/11/10 12:16:16發表 || 我要評分(0) || 回應(0)

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