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【科系介紹】餐飲管理科  

介紹餐飲管理科

群科規模1.本群科於民國88年成立餐飲管理科,後於民國90年成立觀光事業科。
2.本群科目前有日校餐飲管理科7班;輪調式建教合作餐飲管理科6班;進修學校餐飲管理科3班;觀光事業科3班。
現況特色
 1.餐飲管理科:
為貫徹政府技職訓練政策,高苑工商餐飲管理科培養 實用專業技能及技術人才為主,使能擔任旅館業、飯店業、餐飲業等工作;並配合證照制度,加強學生之技能檢定訓練,如:中餐、烘焙、飲料調酒、西餐餐飲服務。
2.觀光事業科:
為了培養學生觀光旅遊服務的專業知識、技能及服務德,配合國家發展觀光事業人力資源的需要,特別重視觀光科之發展及規劃。課程的規劃範圍主要涵蓋觀光領域的五大產業,包括:旅行業、旅館業、餐飲業、航空業及休閒遊憩業,以培養觀光事業之基層人才。
證照輔導
 1.餐飲管理科:
規畫三年輔導三項丙級考照,一年級調酒,二年級中餐,三年級烘焙。
2.      觀光事業科:
規畫三年輔導二項丙級考照,一年級調酒,三年級 餐旅服務。
技能學習
1.一年級:
(1)學習基本技能,並輔導考取丙檢證照。                  
(2)餐飲管理科─中餐烹調、烘焙食品。
(3)觀光事業科─調酒。
2.二年級:
(1)學習進階技能,並輔導考取第二張丙檢證照。                  
(2)餐飲管理科─調酒丙檢。
(3)觀光事業科─餐旅服務。
3.三年級:
(1)精進專業技能,並輔導考取乙檢證照。                   
(2)餐飲管理科─中餐烹調、烘焙食品。                   
(3)綜合三年所學,規畫辦理餐旅群畢業成果發表會。 
 競賽規畫
1.預計參加之競賽:  
(1)一年級:
A.餐飲管理科校內技藝競賽─中餐烹調、烘焙食品           
B.觀光事業科校內技藝競賽─創意行程解說           
C.校外競賽─不定期  
(2)二年級:
A.餐飲管理科校內技藝競賽─中餐烹調、烘焙食品            
B.觀光事業科校內技藝競賽─餐旅服務技術            
C.校外競賽─不定期 
(3)三年級:
A.餐旅群畢業成果發表會    
B.商業類科技藝競賽
2.競賽培訓選手之選拔:  由校內技藝競賽中,選拔出優秀【培訓選手】3-5位,並儲備培訓參  加校外競賽。
3.競賽選手之選拔: 
由培訓選手中,再拔擢出1-2位【競賽選手】參加商業類科技藝競賽。
4.歷年競賽績效: 
 (1)民國91年易牙廚藝競賽佳作。 
(2)民國92年義美盃廚競賽佳作,岡山羊肉烹調比賽佳作。  
(3)民國93年杜康盃花式調酒入選;杜康盃傳統調酒入選。  
(4)民國94年杜康盃花式調酒入選;萬家香盃廚藝競賽佳作。  
(5)民國95年杜康盃花式調酒入選;岡山羊肉烹調比賽第二名。   
(6)民國96年杜康盃花式調酒入選;杜康盃傳統調酒佳作;牛頭牌沙茶美食廚藝競賽入選。 
(7)民國96年參加商業類科技藝競賽,中餐烹調組與餐飲服務組。 
升學輔導
1.一年級:
(1)學習基本科目為升學打底。   
(2)學習共同科目,國文、英文、數學。
(3)學習餐旅群核心科目,餐旅概論、餐旅服務技術、飲料與調酒。
2.二年級:
(1)學習進階科目,穩固升學知識。         
(2)進階學習共同科目,國文、英文、數學等。
(3)進階學習餐飲相關專業科目,餐旅服務技術、餐旅英文會話、採購學、旅館管理、餐飲管理等。
3.三年級:
(1)精進學科能力,並統整相關知識,全力為升學做最後衝刺
(2)精進共同科目:國文加強、數學精修、英文文法。
(3)精進專業科目:觀光專業理論、餐飲專業理論。
就業進路
1. 餐飲管理科 
(1)自行創業,包含中餐、西餐、調酒、烘焙等。  
(2)擔任餐飲相關行業外場、內場及內勤人員,包含助手、中餐廚  師、西餐廚師、吧台、西點烘焙師、外場服務員…等。
2. 觀光事業科 
(1)旅館業從業人員-櫃檯接待、出納、總機、訂房及房務人員。
(2)旅行業從業人員-旅遊業務員、領隊、導遊。 
(3)餐飲部門服務人員。 
(4)觀光遊樂事業服務人員。 
(5)航空公司從業人員-空服員及地勤人員。
  升學進路
1.四技二專技藝保甄資格:  
(1)取得乙級技術士以上證照者加權15%   
 (2)參加全國商科技藝競賽取得名次者,第1-3名加權25%,4-8名加    權20%……(依當年度競賽規則實施)
2.一般升學管道: 
 (1)參加四技二專統一入學測驗,並依據成績可有技優保甄、推甄、聯合分發等方式之入學管道。
(2)四技二專統一入學測驗可報考餐旅類。
★餐飲管理科:
各四技二專技職院校餐飲管理科、航空管理科、旅運管理科、旅館管理科、中餐廚藝科、西餐廚藝科、西點烘焙科、食品加工科…等科系之推甄及系申請入學。
★    觀光事業科:
各大學及四技二專技術學院觀光事業系、餐管系、休閒遊憩系旅館…等科系之推甄及系申請入學。   
 (3)四技二專統一入學測驗並可跨考其他類組。
3.參加軍、警院校招生考試。
4.就讀空中大學。
5.出國至餐旅相關系所深造。

                                                                                       BY大色社


文章分類 : ★科系介紹
art31於 2008/11/13 14:02:11發表 || 我要評分(0) || 回應(0)

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