阿婆鐵蛋創始人楊碧雲女士，原來是經營早餐店兼賣滷蛋，約莫30年前，阿婆在煮滷蛋時沒注意時間，滷得太久，滷蛋變得硬硬的，但沒想到吃起來口感變得很香Q，只是看起來有點黑黑的，顏色像生鏽的鐵，於是乎就將之稱為鐵蛋。

　　 鐵蛋的製作很費時，必須用含有醬油及五香配方，經過長達三、四個小時的滷製，然後吹乾，依此程序製作持續一個星期，直到蛋白部分緊縮成薄薄一層，鐵蛋才算製作完成，其香Q能讓人不知不覺地一吃再吃。若是欲製作更硬的鐵蛋，便要持續滷、吹風兩星期。

　　 阿婆鐵蛋原本都一直用雞蛋，後來又以鳥蛋製作，吃起來較軟，味道不錯。包裝方面，為使其保存期限更長，阿婆鐵蛋採用真空包裝後，保存期限延長至兩個月。

　　 鐵蛋最大的特色就是其口感與濃郁的風味，ＱＱ嫩嫩的口感與香味，令人難忘。鐵蛋除了傳統的口味，現在還有辣味、燻味、蒜香、黑胡椒、梅子等等，每種口味都有不同的口感，可以說是淡水人氣最旺的伴手禮。

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