鼎泰豐是由現在的經營者楊紀華先生的父親楊秉彝所創立的，店名取自楊秉彝早期工作的「恆泰豐油行」。
原本的鼎泰豐也是油行，但因市場競爭關係，在1980年開始轉型販賣小籠包。
當時有一位老兵很會做小籠包，跟楊老闆商量在他店門口擺一張小桌子讓他做點小生意，結果小籠包生意極佳。於是楊老闆看見了商機就跟老兵學做小籠包，最後才把油行收了，專心做小籠包生意，逐漸發展成目前的跨國連鎖餐廳規模。

鼎泰豐信義店是鼎泰豐的本店，位於台北市大安區信義路二段、永康街口，入口處懸掛于右任親題的「鼎泰豐油行」五字。
鼎泰豐身為小籠包的知名品牌之一，因此顧客群以慕名而來的觀光客為多，經營上也走觀光餐廳的精緻、高價位路線，以小籠包的單價來說，約是一般小籠包的3∼4倍。
每到用餐時分，店門口附近總是擠滿國內外觀光客或老饕，可說是永康街的特殊景觀之一。 

(資料來源: 維基百科http://zh.wikipedia.org/wiki/%E9%BC%8E%E6%B3%B0%E8%B1%90 )

Tako去吃的是忠孝復興，百貨公司裡的~

他們的小籠包真的很好吃，建議用湯匙來品嚐喔!!

你可以先咬破一小口，把湯吸掉以後，再來吃肉，Tako幾乎都是這樣的!
因為我是個愛喝湯的小孩~
順便ㄧ提，他們的湯也很好喝喔!! 湯頭真的很不錯!

他們的裝潢也很漂亮呢~ XD 進去會有自己變「高級」的感覺~
他們的服務態度很都很好的說~

他們的小籠包也都是現場包的喔~所以絕對是新鮮的!!
從這可以看出他們對食物的講究呢!

他們的用心，顧客都有看見，這應該也是他們為何會如此有名的原因吧!!

BY