【兩喜好魷魚羹】 以魷魚羹崛起的「兩喜號魷魚羹」老字號，自1921年創立至今，已有84的歷史，店內亦擺放著 創業初期所使用的古老磁碗，更曾經榮獲台北市政府所頒發的「台北老店」榮譽，成為聞名全 省的艋舺小吃。
三代同營的古早味 兩喜號魷魚羹麵店的創始者陳兩喜在18歲時，便在萬華龍山寺消防隊旁（現今噴水池處）肩挑創 業，而之所以稱之為「兩喜號」，也是為了紀念祖先而取名，目前是三代同營。
而且除了位在廣州街的總店外，為了服務更多消費者，也在西園路開設了第二家分店，以滿足更 多喜愛這種古早味的食客們。而老闆娘還介紹，這裡除了可以嚐到鮮美的魷魚羹外，再搭配一份 炒米粉，就是這裡招牌配餐首選。或是另外來一碗招牌乾麵，也是不錯的選擇，這裡的乾麵特色， 就是在於加了那一味祖傳香料，濃郁口感光是聞到香味，就讓人口水直流。
細緻可口 韌中帶脆
據老闆娘表示，這裡的魷魚羹除了獨門醬料的搭配外，為了提供顧客最好的味覺享受，「兩喜號 」堅持首選的阿根廷魷魚，以及手工長形旗魚丸來做魷魚羹的主角。老闆娘說，魷魚的處理非常 費工夫，光是浸泡以及烹煮就需要花上一天的時間來完成，經過多道的手續後，才能嚐到脆韌有 勁的魷魚，再加上新鮮上等旗魚漿製成質地細緻的魚丸。老闆娘解釋說，傳統的做法就是將魷魚 以及魚漿分開處理，可以保持各自原本的鮮味，再放入羹湯中，變成了絕無僅有的一羹兩吃獨特 料理口味。
在湯頭上，主要是使用魚丸的高湯，再添加獨門特調醬料，以地瓜粉勾芡而成，最後上桌時在加 入少許的醋以及祖傳香料提味，嚐起來清淡爽口，卻又能感覺到隱藏其中的鮮味。而老闆娘還跟 我們介紹，不怕吃辣的老饕，還可以加上店家自製的辣椒醬，還能感受另一種刺激鮮美的口味。
老闆娘說，在拌炒過程中，會加入店家特有的醬料，最後加入豆芽菜以及紅蘿蔔，只要上桌前淋 上油蔥及蒜泥，就是一道香而不膩，口感Q滑的新竹米粉。
燙魷魚 川燙過後的魷魚，喀滋喀滋口感，搭配酸甜醬及芥茉，嚐在口中有種幸福的味道。 本文(圖)轉至：http://www.ytower.com.tw/resturtant/detail.asp?serno=90 |
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