台中肉圓：

已有六十年歷史的台中肉員，是台中市元老級的肉圓，最早先是在南門市場沿街叫賣，隨著口碑傳了出去，才逐漸的在台中市復興路紮根，但請注意店名是【肉員】而非肉圓。今年已五十歲的老闆周朝堂，從十六歲就隨著父親周萬紫作肉圓生意，一轉眼已是卅多年了！說到台中肉員的最大特色，周萬堂說：「就是周家獨門製造過程，肉圓的皮要用再來米、蕃薯粉、樹薯粉三種材料，並且要注意氣候季節的變化。」為了選好的材料，蕃薯粉都固定要到台南買、樹薯粉則在南投竹山買。肉圓的餡，除了新鮮豬肉，還要加上紅糖、鹽、蔥花，但最重要的是筍子，不僅可讓肉圓的外形好看，更可增加口感，再來就是加上讓肉圓更加爽口的特製獨家沾醬。此外，店內還有自製的冬粉湯，內有荀絲、香菇絲、肉絲，冬粉的口感也香潤，吃肉圓配上一碗冬粉湯，也是客人的最愛。其中，別以為賣的東西少，耗費的工時就變少？每天一早就要進材料，用機器將米磨成米漿，煮到八分熟，冷卻後加水和樹薯粉攪拌，注入模子內，再加肉餡予以蒸過。雖然過程不繁瑣，並漸用機器取代人力，但因每天做的數量龐大，其中加料的竅門仍是採用數十年的老經驗，並不因機器的使用而減工，果然受歡迎的程度，可以由此看出來。                       林仕閔