在熱鬧的繼光街上，有一家小小的店面，雖只賣現炸無骨雞丁，卻讓客人心甘情願地排隊等候，這家店叫做「繼光街香香炸雞」。第一代負責人是黃錦昌（1947∼），彰化人。於一九七八年，在台北縣板橋市成立了第一家香香炸雞。一九八四年，他移居台中，並在這裡設置店面。而第二代黃泳鑫（1973∼）則是自學校畢業後就到店裡幫忙，於一九九五年退伍之後，正式接手。

　　店家的鹽酥雞之所以會這麼受歡迎，就是因為雞肉外皮酥香，咬開後裡面會有肉汁，且雞肉十分有彈性。店家所使用的雞肉，都是每天現宰雞隻的雞胸肉，雖然比較貴，但品質好，新鮮度也夠。黃老闆透露：雞肉買回來後，要先用十至二十種的中藥材、醬油和芝麻，一同醃上一天。下鍋前要裹上粉漿，粉漿是用蕃薯粉加蛋調製而成，並非只是沾上粉。炸雞所用的油是沙拉油，店家每天都會換新油，以維護顧客的健康。油炸時，只下鍋油炸一次，不回鍋，並用高溫快速油炸，因此感覺不油膩。不過因為是現炸的，所以往往要排隊等候。 另外，店家的油只有用來炸雞，不會有雜質。炸好之後再灑上自製的胡椒鹽，既香且甘，吃起來不油膩。

負責人	黃泳鑫
地址	台中市中區繼光街19號
電話	(04)2226-7919
營業時間	11:00AM∼10:00PM

資料來源http://www.tccgc.gov.tw/07_cultural/c06_03.asp?id=69

莊汶琳