台灣各地都有不同的特色與文化，當然，對老饕們來說，地方小吃才是他們關注的話題。例如彰化肉圓、新竹貢丸、北港鴨肉飯、埔里米粉、淡水阿給等，那麼說到台中，會讓您想到的特色小吃是什麼呢？

「大麵羹」是台中特色小吃之一，這道麵食在各縣市中不易見，確實是道頗具地方風格的小吃。台中市英才路上的「大麵羹」老店已具有50年的歷史了，來回的人潮絡繹不絕。其創始人陳楊錦女士從民國四十八年，推著二輪台車沿街叫賣，至今已傳至第二代並且有了店面，每天早上九點開始營業，客戶愈來愈多，令人拍案叫絕的好滋味一傳十，十傳百，也漸漸成為了台中市的特色小吃和老饕一吃便永難忘的「古早」料理。

現今負責人陳老闆表示，大麵羹使用的食材及煮法皆很簡單，不過時間及比例皆須拿捏地恰到好處，才能煮出香噴噴的大麵羹。大麵羹用料有麵條、韭菜和紅蔥頭，麵條約煮上四十分鐘，特色在於久煮不爛、越煮越香，而店內特製的油蔥酥是以新鮮紅蔥頭切斷後，再以花生油過油，用來提昇整碗大麵羹的香氣，看似不起眼的油蔥酥，在這碗大麵羹中可是重要的角色。

「大麵羹」這項料理外表沒有特別的出眾，但實實在在的好味兒卻也能讓人「過口不忘」。

【文/陰險】

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